シェフ：Tezuka Norio プロフィール
Cafe&Bar BE-WAVE 料理長
以下経歴
～2001 東京の都心・副都心にて寿司居酒屋、京風居酒屋、チャイニーズダイニング、ダイニングバーのサービス・調理業務・運営管理などに従事。大中小様々な会社に属しその差や内容から客観視を習得（したつもり）
2001.4 .それぞれに絡み合う目に見えない縛りや当時の体形的な会社組織の仕組みに疑問を抱く
2001.9.3. 渡米、ニューヨークに着く
2001.9.11. テロ お先真っ暗
【Basta Pasta N.Y.】にて初めてコックになる。パティシエ兼任
2003年 帰国 【Ristrante AL PONTE】入店
～2006 ライブハウスレストラン、チョコレート屋さんのお手伝い 等
2006.6.2. Cafe&bar BE-WAVE OPEN！！
イタリア料理と和食の技術をベースに決して国柄を限定するでもなく文化的に料理を捉え、その本質を崩さず美味しい物を追求。
その料理の構成構築は全てに意味を持たせることで美しく整った味、つまり美味しいを成立させる
